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Cómo cocinar civeta de venado a la francesa

Cómo cocinar civeta de venado a la francesa



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Adobo: cortar la carne en trozos y poner todos los ingredientes en una olla, rellenar con vino tinto hasta que la carne esté nadando :).

Filtra el vino y la carne

Y deja a un lado la carne y las verduras

Y cocina los trozos de carne poco a poco

Llevar la marinada a ebullición durante 30 min. Se formará una espuma blanca, es el alcohol que se evapora ..

Mezclar todo junto

Dejemos reducir a fuego lento cubrir hasta 3h

Después de 3h de reducción, déjelo reposar 24h.

Después de la primera ronda de cocción

Aparte un poco de salsa fría, para usar con morcilla o maíz a modo de tickener

Se utilizará morcilla para espesar la salsa.

Retirar la piel de la morcilla. Mezclar la morcilla con la salsa reservar

Calienta la algalia ... No te preocupes si la carne empieza a descomponerse ... Será aún mejor

La algalia con patatas !!


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